Урок 1: Вырезание пером
Итак, сегодня я попытаюсь научить вас вырезать таким инструментом, как "перо". Вообще, это очень продуктивный и удобный способ. Возможно, чуть более кропотливый, но когда вы набьёте руку, результат вас очень порадует : )
Я взяла вот эти исходники:

тык

Для начала открываем в фотошопе исходник, из которого вы хотите кого-либо или что-либо вырезать. Далее, на панели инструментов берём инструмент "перо", с теми настройками, какие показана на картинке:

Далее, левой кнопкой мыши ( ЛКМ) в любом месте, с которого хотим начать вырезать, ставим точку ( именно на контуре ). Так же, я рекомендую приблизить изображение, что бы точнее видеть, что именно мы выделяем в качестве контура. Выглядеть это будет вот так:

И начинаем по линии контура всё той же ЛКМ ставить точки, между которыми будет тянутся линия нашего контура.

Постепено будет вырисовываться такая картина (это если отдалить изображение ):

Так же, хочу обратить ваше внимание, что зачастую, у многих объектов, которые мы вырезаем, бывают разные, так сказать, округлости. Поэтому, если вырезать прямыми линиями, то это будет несколько коряво... А если на каждый изгиб ставить кучу точек и вырезать очень мелкими линиями - то это свихнуться можно. Но всё на самом деле, друзья, очень просто. Когда ЛКМ вы ставите точку, если не отпускать кнопку, то проведя в любую сторону мышкой, вы увидите, что линия, которую мы ставим, изгибается. Таким образом можно манипулировать изгибами, которые мы ставим и ломать и поворачивать контур как нам захочется. После того, как вы подберёте нужный изгиб, просто отпускаете кнопку и контур становится таким, как вам нужно. (Так же будет видна линия направления контура, но она практически никак не влияет на работу, просто ставьте следующую точку, куда вам нужно и продолжайте делать контур ).
Так же хочу посоветовать не увлекаться изгибами и не скупиться на точки, ведь чем больше точек, тем качественней получается контур + если далеко друг от друга ставить точки и делать большие изгибы, то при постановке следующей точки, можно получить несколько иной результат, нежели вы рассчитывали.

И вот, постепенно у нас получается вот такой вот контур.

НО, есть одно обязательное правило: контур обязательно нужно замкнуть. То есть, создавая контур, вы обязательно должны прийти к той точке, с которой начали и снова на неё нажать. Тогда контур замкнётся, и визуально он будет выглядеть просто линией, проведённой там, где вы "нарисовали". ( Пропадут точки, которые показаны на предыдущей картинке )
Далее, мы переходим во вкладку "контуры":

У нас должен быть выделен "рабочий контур".
И теперь у нас есть два способа вырезать нашу фигуру.
1) Я в основном всегда пользуюсь этим способом. Во вкладке контуров находите пунктирный кружок внизу ( как показано на картинке ) и нажимаете на него. Контур выделяется пунктиром, и нужно просто нажать ctrl+J - вуоля, наш человечек вырезан на новый слой. Но,  нужно заметить, что таким способом вырезание выглядит несколько грубым, т.к. вырезает он точно по линии контура.

2) Требует немного больше манипуляций. Правой кнопкой мыши ( ПКМ ) во вкладке "контуры" нужно кликнуть на "рабочий контур", тогда появляется меню, в котором нужно выбрать "Образовать выделенную область".

И, собственно, появляется меню, в котором вы выбираете настройки для той самой области, которую вы хотите образовать.Настройки должны быть именно такими, какие показаны на картинке за исключением "области сглаживания" - её вы выбираете самостоятельно. Чем больше число, тем больше области, так сказать, "фона" с исходника вы забираете вместе с контуром.

Нажимаете окей и вот - наш контур так  же, как и в первом способе загорается пунктиром. Нажимаете ctrl+J, и фигура копируется на новый слой.

И выглядеть это будет так:

Ну а далее, дело техники, берём инструмент " забыла название xD" и перетягиваем нашего солдата на уже подготовленный холст с фоном ( или вообще, куда вы хотели вставить вырезанный объект ).

Мой солдат оказался несколько больше, чем я рассчитывала, поэтому мне нужно его уменьшить.

Для этого зажимаем ctrl+shift+T, и, как вы заметите, по краям нашего слоя, появляется контур, которым мы можем манипулировать как захотим. Мы можем повернуть изображение, отразить, уменьшить, растянуть и т.д.

Вот, я его уменьшила, расположила на нужном месте и чуть повернула.

Далее просто кликаем на любой инструмент в панели инструментов, у нас появляется окно, которое спрашивает, применить ли выбранные настройки. Соглашаетесь и наш солдат стоит как надо.
Ну и теперь я обычным ластиком стёрла всё не нужное ( а то немного светлый у меня получился контур ), сделала колор и обработала изображение и получился вот такой вот эпиграф: