1. Разумеется, открываем исходник
2. Создание операции
Лучше всего открыть палитру "Операции", чтобы пользоваться операцией для кадрирования (жмакаешь на кнопочку - и все быстро кадрируется, остается немного подвигать/уменьшить) исходник
Окно>Операции
voila

жмакаем на выделенный на скрине значок, настройки оставляем стандартные, только лучше переименовать операцию. мы будем создавать операцию для кропа 180*180, поэтому я так и назову ее

появляется операция в палитре. начинается запись
3. Запись операции
копируем на новый слой Ctrl+J, меняем размер холста Alt+Ctrl+C или Изображение>Размер холста, в окошке в мерах длины выбираем пиксели, как на скрине

Ширину и высоту меняем на 180 (в зависимости от того, какой кроп нам нужен, можно 100*100, 170*350 и т.д., можно менять, разумеется), ОК. У меня получился такой вот кошмарик

Заканчиваем запись операции, нажав в соответствующей палитре кнопку "Стоп" (квадратик, короче)
4. Основное кадрирование
Немного приближаем с помощью лупы/колесика мышки до 100%, жмем Ctrl+T, зажимаем Shift (это нужно для того, чтобы сохранить пропорции исходника) и уменьшаем, двигаем исходник. Как двигать - ясно, а уменьшить его можно, схватив мышкой левую верхнюю точку ориентации и потянуть ее ближе к центру.

Свернутый текст

в общем, нам нужно сделать так, чтобы изображение предстало перед нами в масштабе 100%
если исходник был большим, то приближать точно придется. если у тебя мышка, можно покрутить колесико (у меня, например, тачпад, поэтому приходится пользоваться инструментом "лупа") и приблизить до 100% (у меня масштаб указан на верхней панели), на скрине выделено красным

теперь о трансформировании. жмакаем комбинацию Ctrl+T, появляется рамочка

чтобы уменьшить фото мы хватаем изображение и тащим вниз до тех пор, пока не увидим левую верхнюю квадратную точку

ее-то мы и хватаем, зажав Shift
уменьшаем, двигая точку к центру изображения, затем двигаем сам исходник, жмакаем Enter
voila
|шаг 4 подробнее